Hållbar livsstil · Recept

Middag på bönor

DSC_0204 DSC_0216

I och med stundande flytt (läs mer här) så företog jag mig att göra en liten rensning i skafferiet (här) och tillaga den där gamla skåpmaten som står där. . En hel del visade sig egentligen vara sådant som inte var i något större behov av rensning utan det mesta var sådant som kommer till användning löpande, konserver och mjöl och sådant. Däremot hittade jag en låda fullproppad med torkade bönor av diverse sorter, några med bara lite skrammel i botten. Dessa bönor passade utmärkt att omvandla till något ätbart och det är ofta sådant som jag inte kommer mig för att göra särskilt ofta, mest för att jag alltid glömmer att blötlägga dem i god tid innan. Alla vet att torkade bönor nog är det billigaste man kan äta som fortfarande innehåller något nyttigt, mitt problem som gammal finsmakare är att jag ju tycker att det är tråkig mat – jag har svårt att svänga hop något trevligt av dem. Nu gjorde jag hursomhelst en räd och blötlade sojabönor, mungbönor, kikärter och stora vita bönor. Det blev MYCKET bönor! Passade på att koka dem i 1-2 timmar en dag när jag jobbade hemifrån. I frysen hade jag lite sojafärs och dessutom några förpackningar krossade tomater. Detta tillsammans med en underbar rökt chilikrydda, lite spiskummin, rödvin, salt och, naturligtvis, stora mängder lök och vitlök har omvandlats till en mustig chiligryta som har tjänat som flera middagar och dessutom ett antal luncher. Som det oftast är med grytor så vinner de ju på att koka ihop länge, länge. Samt på att man inte snålar med salt eller vin. När det gäller ingredienserna gäller precis samma sak som med mina andra restrecept (här och här) – har du en skrumpen paprika, så ner med den! Gamla champinjoner, en glömd tomat, en ledsen squash eller misshandlade morötter: Ner med dem bara! Här kommer ett ungefärligt recept:

1 liter ca blandade kokta bönor/linser

Ev. 1 dl sojafärs (men det är egentligen överflödigt)

3 stora gula lökar

3 vitlöksklyftor

2-3 dl rött vin

Smör/Olja

3 burkar/frp krossade/passerade tomater

Chili, gärna rökt för mustig smak

Spiskummin (för den rätta taco-smaken 🙂 )

Salt

Socker

Gör såhär:

Skala och skiva den gula löken. Fräs den i någon matsked olja eller smör ca 15 min på ganska låg värme så att den blir mjuk, men inte tar färg. Tillsätt sedan vitlöken, antingen pressad eller finhackad. Slå över vinet och låt sjuda någon minut, häll sedan i tomater, bönor och kryddor. Låt alltsammans koka ihop under minst en timme, gärna längre. Tillsätt mer vatten om det känns torrt. Smaka av och salta fram smakerna ordentligt. Häll också i lite socker för att möta syran i tomaterna.

Jag serverar helst chilin med kokt ris, en klick créme fraiche och några blad koriander. Är du på en sträng budget så kanske du får nöja dig med riset 🙂 Kom också ihåg att den blir godare för varje dag den står i kylen och den håller i minst en vecka.

Annonser

7 thoughts on “Middag på bönor

  1. Bönor och linser är fantastiska. I många fattigare länder är bönorna basen medan köttet är kryddan kolla t ex på öststaterna, mellan östern eller mexiko. Å vilken otrolig mat det finns från dessa regioner!!

    Gilla

    1. Håller med om att det är otroligt god mat i dessa delar av världen! Skulle verkligen vilja lära mig fler bra recept på just bönor och linser, för jag tycker att det lätt blir torrt och tråkigt när man gör det själv. Blir man däremot bjuden av någon från ovanstående regioner, eller köper på restaurang, kan man få de mest underbara bönor man kan tänka sig.

      Gilla

  2. Låter gott. 🙂 Det är synd att dom ska blötläggas innan och att det tar en sådan tid.. Jag har som du ett skafferi med böner men som jag sällan använder. Linser däremot som är lika billigt tycker jag är fantastiskt, snabbt och enkelt att laga.

    Gilla

    1. Men du – passa på nu då! Det är mest jobbigt innan man har börjat ju. I morgon kväll slänger du ner dem i några byttor och slår på vatten, sedan kokar du dem på lördag. Gör riktigt stora lass så kan du frysa dem sedan, och slipper hålla på med blötläggning och kokning igen på mycket länge!

      Gilla

  3. Låter gott!
    Mitt favoritrecept med röda linser (andra bönor funkar det lika bra med, egentligen är det en kycklinggryta :-))
    Fräs vitlök, lök, riven ingefära och hackad chili. Häll på en tetra tomater (krossade eller passerade) och en tetra kokosmjölk + lite extra vatten (förslagsvis det som man ändå behöver för att skölja ut tetrorna. Tillsätt linser. Låt koka ca 20 minuter. Salta och peppra.
    Varieras i oändlighet med champinjoner, purjo, majs, andra sorters linser, bönor, rivna morötter eller skivade, squash, aubergin, blomkål, broccoli, spenat och så vidare efter säsong, ekonomi, tillgång, smak och fantasi.
    Alla kombinationer jag gjort hittills har varit goda och då har jag hunnit igenom många på de 8 år jag haft receptet.
    Tillbehör kan vara ris, pasta, quinoa, valfritt gryn eller macka.
    Godaste grytan jag vet! Tror alla mina vänner har ätit detta minst en gång hemma hos mig vid det här laget 🙂

    Gilla

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s