Recept

Middagstips: Potatis- och palsternackssoppa

Jag har lite svårt för att ta till mig recept på middagsrester som publiceras här och där. Ur mitt perspektiv så är det sällan verklighetsförankrade recept. När jag just googlade middagsrester så var ett av toppresultaten ett recept som baserades på en kylskåpsrensning där det som hittades i restväg var några kycklingfiléer, ett paket färsk pasta och en burk soltorkade tomater. Detta kompletterades med en näve färska örter från den egna trädgården.

Nu vill jag understryka att jag inte är ute efter att förstöra stämningen – det är ju bara att gratulera dem som har sådana härliga rester i kylen. Min egen situation brukar dock inte ha något gemensamt med den beskrivna. Om vi inte har planerat handling och matlagning och ska sno ihop något av det som bara råkar finnas kvar när kylen är nästan tom finns där aldrig färsk pasta, kycklingfiléer eller soltorkade tomater. Det brukar vara en slatt turkisk yoghurt av tveksam kvalité, två lökar som börjat gro, en burk senap, 3 burkar sylt, en tub kaviar, några potatisar och morötter, lite chilipasta och en öppnad minitetra med lättdryck. Det är ju inte kockens dröm precis.

Därför, när jag väl delar ett rest-recept här på bloggen, så är jag ganska mån om att det faktiskt ska vara på sådant som i mitt kök faktiskt är riktiga rester.

En sådan rätt tillagades häromkvällen och åts sedan också till lunch. Det blev en potatis- och palsternackssoppa som avrundades med en pannkaka. Jo, en. Barnen åt typ 12 var. Jag var lite bitter.

Dagen efter uppgraderades den lite till med några goda tillbehör och här är ingredienserna:

2 lökar – 3 stora potatisar – 2 palsternackor – 2 klyftor vitlök – en ostkant – buljong – smör/olja – citron/vinäger – (ev. vin och grädde/cremé fraiche)

Skala det som behöver skalas, finfördela och fräs runt detta i en kastrull på medelvärme i smör eller olja. Häll därefter gärna över en skvätt vin om det finns (vitt) och vatten. Tillsätt lite grönsaksbuljong och koka under lock tills allting har mjuknat. Då mixas soppan slät med mixer. Nu kommer avsmakningen: Det är gott att ha i någon syra eftersom palsternackan är ganska sött. Jag pressade i citron, men någon typ av vinäger är nog också gott. Salta ordentligt och om det finnes en slatt cremé fraiche eller grädde så hälls också det i. Gott är att riva i lite ost  – då får soppan en umami-skjuts som vegetarisk mat ofta mår bra av.

Till serveringen sedan hackade jag några blad spenat, rostade några pumpafrön och stekte lövtunna skivor korv och toppade med. Det är gott när det blir lite knaprigt i soppan tycker jag!

Annonser

2 thoughts on “Middagstips: Potatis- och palsternackssoppa

  1. Jag har faktiskt en riktigt bra receptbok från Lantmännen där häften av recepten baseras på rester från föregående sidas recept. ”Var rädd om maten” heter den. Jag tycker annars precis som du att recept på rester ofta är ganska förskönande.
    /Lina

    Gilla

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s